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可可蛋糕卷

文章来源:www.healthpool.com.cn 作者:惠尔宝营养师  时间:2017-09-29

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食材:

低筋粉:80g

鸡蛋:5个

牛奶:60g

玉米油:45g

细砂糖:60g

可可粉:10g

柠檬汁:适量



做法:

1.把蛋白和蛋黄分离到两个无油无水的容器中。

2.蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀充分融化。

3.筛入低筋粉、可可粉将其搅拌均匀。

4.搅入好的蛋黄糊,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器低速打出鱼眼泡,加入三分之一的细砂糖。

5.然后继续打发到细腻状态,加入第二次白砂糖,然后继续打发至明显纹路,加入第三次细砂糖打至提起打蛋器有尖角的状态。

6.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,然后在倒入蛋白中翻拌均匀。

7.倒入烤盘中,用刮板刮平,轻震几下振出大气泡,烤箱160度预热6分钟,中层烤20分钟。

8.出炉后倒扣在烤网上,撕去油纸放至温热,重新取一张干净的油纸,把蛋糕放在油纸上卷起,定型15分钟,放凉后切段。

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